Um eventuellen Enttäuschungen bei einem Köln Besuch vorzubeugen, hier einige Tipps zum Umgang mit dem Köbes 
Zunächst die Definition: WAS IST EIN KÖBES?Das ist ausschliesslich ein Mann, angetan mit blauer Strickweste und blauer Schürze, der in kölschen Brauhäusern das KÖLSCH bringt. "Köbesinen", also weibliche Köbesse (man beachte den Plural von Köbes), gibt es nicht. Wenn doch, ist es kein Brauhaus und man sollte schnell wieder gehen.
WIE WIRD JEMAND KÖBES?Köbes kann man nicht lernen. Es ist kein Ausbildungsberuf wie etwa der "Restaurantfachmann" - es ist eine BERUFUNG.
Die Kölner sagen (ich übersetze es besser gleich ins Hochdeutsch): Das kann man nicht lernen, das kann man nicht werden, das muss man sein!
Oberste Grundregel:NIEMALS ein ALTBIER bestellen - das wird mit sofortigem Lokalverweis bestraft. In Köln trinkt man KÖLSCH, sonst nichts.
Tödliche Fehler:Niemals den Köbes mit "Herr Ober" ansprechen. Und "Siezen" hört er auch nicht gerne. Er duzt grundsätzlich jeden und wird geduzt!
Humor:Die sich hartnäckig haltenden Gerüchte, der kölsche Köbes sei unhöflich, entbehren jeder Grundlage. Wenn es Missverständnisse gibt, dann liegt das nur daran, daß Auswärtige den rheinischen Humor leider nicht verstehen. Wenn also ein Wasser bestellt werden sollte und der Köbes antwortet mit "Handtuch und Seife dabei?", dann ist das keine Beleidigung, sondern kölscher Humor.
Vorsicht vor der Speisekarte:Die Speisekarten in Kölner Brauhäusern haben ihre Tücken. Die Bestellung eines "Halve Hahn" (für 2,50 Euro sowieso viel zu billig, das sollte allein schon zu denken geben) fördert ein mit Holländer-Käse belegtes Röggelchen (Brötchen aus halb Weizen, halb Roggen) auf den Tisch. Und "Kölsche Kaviar" ist nichts anderes als ein Röggelchen mit Blutwurst und Zwiebeln.
Zum Schluss: Kölsch bekommt man unaufgefordert vom Köbes gebracht. Wenn er mal mit einem vollen Kranz (so heisst das Transport-Tablett) vorbeiläuft, dann ist ein anderer Tisch "dran". Wer dann mit den Händen fuchtelt und "Hallo" ruft, wird mit Verachtung bestraft und ignoriert.
Ich hoffe, einige nützliche Tipps für Köln-Besucher zusammengestellt zu haben. Natürlich hat Köln auch viele bedeutende Sehenswürdigkeiten wie den Dom oder die vielen interessanten Museen. Wenn man müde ist, kann man davon auch einige auslassen. KEINESFALLS sollte man aber den Besuch in einem BRAUHAUS versäumen.Dateianhang:
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